Rougail miette de morue à la mangue verte

 

Une recette qui a bercé toute mon enfance! Ce petit goût de mangue est juste miammmmmmm! La saison commence ici mais encore cher sur le marché hélas, on peut se rabattre sur du congelé aussi, faudra attendre encore un peu pour d'autres recettes avec cette petite merveille qu'est ce fruit! Voilà une version très simple et rapide! N'hésitez pas!

Ingrédients :

miette de morue (400g)

3 petites mangues vertes (450g)

2 oignons (150g)

piments (selon goût)

huile

Préparation :

Dessaler votre morue, soit la veille : tremper dans un peu d'eau froide puis la faire bouillir en changeant l'eau le lendemain

Soit en la faisant bouillir entre 2 ou 3 fois (en renouvelant l'eau à chaque fois)

Eplucher vos mangues et "battre" (ou moudre grossièrement) 

Les mettre dans un bol rempli d'eau salée pendant 15 minutes

Mettre les mangues dans une passoire

Bien essorer puis ajouter à la préparation morue-piment-oignon

 Emiettez la morue

Les frire dans un peu d'huile

Ajouter les oignons et les piments hachés et laisser roussir un peu

Ajouter les mangues

Mélanger quelques minutes puis dégustez!

Carry de crevettes aux brocolis

 Une recette que j'aime bien faire de temps en temps! Là j'ai bien fait cuire les brocolis car mon joli cœur aime ainsi, moi je les préfère un peu croquant! Les carry on le fait à sa façon ici, l'appellation est assez discuté sur l'île, moi je le prononce et le fais comme je l'ai appris. Donc merci Maman. 

Ingrédients :

15 crevettes décortiquées (280 g)

3 tomates (220 g)

3 gousses d'ails (12 g)

une pincée de feuilles de coriandre

1 pincée d'anis vert en graines

gingembre (22g)

1 oignon (60g)

brocolis (100g)

piment

sel

poivre

huile

curcuma (safran)

Préparation :

Frire les crevettes dans un filet d'huile avec un peu de sel et poivre, réservez

Chauffez l'huile dans une marmite, faîtes revenir les oignons hachés finement, le thym puis l'ail, le gingembre finement hachés aussi, la coriandre et l'anis

Ajoutez le sel, curcuma et les tomates coupés en petits morceaux

Bien mélangez, couvrir et laisser cuire à petit feu

Echauder vos brocolis

Ajoutez-les ensuite dès que les tomates sont cuites

Puis en dernier les crevettes, bien mélanger

Carry de poisson merlu à la carotte

Le poisson, devenu un luxe dans nos assiettes malgré la proximité de la mer, beaucoup de recettes à venir sur ce thème (on attend les promo lol) car excellent!

Ingrédients :

poisson tranché merlu (500 g)

2 oignons (110 g)

gingembre (25 g)

4  gousse d'ail (18 g)

curcuma (1/2 c. à c.)

huile (1 c. à s.)

sel (quantité selon goût)

5 tomates (410 g)

3 carottes ( 255 g)

1 branche de thym

piment (quantité selon goût)

Préparation :

Chauffez l'huile dans une marmite, faîtes revenir les oignons hachés finement, le thym puis l'ail, piments et le gingembre finement hachés aussi

Ajoutez le sel, curcuma et les tomates coupés en petits morceaux

Bien mélangez, couvrir et laisser cuire à petit feu

Ajouter les carottes avec un demi-verre d'eau, mélangez

Puis plongez-y les tranches de poissons

Laisser mijoter un peu avant de retourner délicatement les poissons sans les écraser

En fin de cuisson, rajouter du sel si besoin et laisser un peu de sauce (selon votre envie)

A servir avec du riz ou du pain...