Fondant au chocolat et papaye confites

Une recette bien miam : la papaye confite est un pur délice sur l'île!

Ingrédients :

175g de chocolat à 64%

120g de sucre roux de canne

200g de beurre

5 œufs

papaye confites

100g de farine

 Préparation :

Préchauffez votre four

Fondre chocolat et beurre

Battre œuf + sucre

Ajoutez la farine

Puis le mélange chocolat-beurre

Hacher les papayes en dés et mélanger une partie avec la préparation

Versez dans des mini-moules

Enfournez quelques minutes

Puis parsemez quelques petits morceaux de papaye sur le dessus 

Continuez la cuisson jusqu'à l'obtention d'un fondant bien cuit ou coulant

Riz safrané au poulet et citrouille

 

J'avais hésité à continuer ce blog à cause des critiques reçues mais juste l'espace d'une seconde MDRRRR, en effet mes plats créoles dérangent certains! mais que voulez-vous chacun à sa façon de manger, de cuisiner, de doser les épices, on a appris avec nos parents, nos taties, nos tontons, nos cousins, sur internet, dans des livres TOUT SEUL (ES) etc... on aime (BIEN GRAND MOT DES FOIS HELAS) on fait avec ce qu'on a, les moyens qu'on a ou pas et ça donne ce blog, ça me ressemble c'est moi, mes recettes sont hyper variées je n'ai pas honte de manger créole car JE SUIS UNE CREOLE UNE REUNIONNAISE UNE FRANCAISE, un peu de respect pour un monde meilleur partout ne me dérangerais pas, merci, et vraiment désolée si ça vous choque certains plats.

Bref je ferme la parenthèse, voici une recette qu'on adore faire pour faire manger des légumes aux petits comme aux grands, ça passe bien avec un bon rougail tomate bien pimenté, c'est comme cela j'aime, pas trop cher, ça dépanne pas mal quand on est nombreux!

  Ingrédients :

670 g de citrouille

huile

poivre

sel

3 pintes de riz soit 390 g environ

3 filets de poulet ( 550 g)

44 g gingembre

23 g ail

1 pincée de cumin

1 pincée de quatre épices

1 c. à c. de coriandre

curcuma (safran)

Préparation :

Coupez les citrouilles comme des mini-frites et les faire frire avec un peu de poivre et sel et 2 pincées de curcuma

Coupez les filets en morceau (2-4 cm) les faire frire pareillement que la citrouille

Hacher finement l'ail et le gingembre 

Mélanger le tout avec la citrouille et poulet 

Tout doucement sur feu doux mélanger avec la coriandre, quatre-épices et cumin, réserver

Lavez votre riz et doser comme à votre habitude avec 2 pincée de safran

Quand ça commence à bien bouillir, tourner le riz avec un cuillère et ajouter la préparation citrouille et poulet

Couvrir et mélanger de temps en temps

Laisser "croûter"

Salade surimi à la macédoine

Une belle salade comme je les aime! On peut le faire à l'avance, simple, rapide et pratique pour moi surtout en ce moment!

Ingrédients :

macédoine

mayonnaise

poivre

sel si besoin

surimi 

oignon vert

Préparation :

Egouttez votre macédoine

Dans un bol, mélangez la macédoine, mayonnaise, poivre, sel, surimi

Petite déco avec des oignons verts mais certains les parsèment sur la salade avant de servir et c'est bon!

Une petite heure au frigo et c'est encore meilleur!

Cocktail Faux Kir

Une recette qu'on avait envie de tester sur le blog d'1 soupçon 2 gourmandises, on l'a fait plusieurs fois, c'est vrai que côté sucré si vous voulez l'atténuer un peu  faut ajouter beaucoup de glaçons, mais quelle plaisir de le touiller : on l'apprécie devant un bon film.

Ingrédients :

jus de raisin blanc

30 ml de sirop de framboise

glaçons

Préparation :

Versez le sirop sur des glaçons dans un grand verre

Remplissez de jus de raisin et bien remuez

(à laisser un peu les glaçons fondre si vous souhaitez moins sucré

N'hésitez pas à lui rendre une petite visite sur sa page Facebook et son blog :

Cocktail Faux Kir - 1 Soupçon 2 Gourmandises (over-blog.com)

Pain fait maison

 J'adore faire mes pains, on peut leur donner la forme que l'on souhaite et c'est tellement bon tout juste sorti du four, un vrai régal! Inspirée des sachets de levures Vahiné super active, juste le temps de pause et de cuisson pas pareil 

Ingrédients :

250 g de farine T55 (+ un peu pour saupoudrer à la fin)

1 sachet de levure de boulanger super active

1 c. à café de sel

150 ml d'eau tiède

Préparation :

Dans un bol, mettre la farine et le sel, mélanger

Faîtes un puits et versez-y la levure

Puis l'eau tiède tout doucement 

Bien pétrir la pâte quelques minutes

Former une boule puis couvrez-la d'un torchon

Laisser reposer 1h20, faut que ça double de volume

Quand c'est fait, repétrir la pâte puis former les petits pains

Couvrir de nouveau et laisser reposer 1h40 

Puis préchauffer votre four

Mettre un bol d'eau dans le bas de votre four sous la plaque où cuira le pain

Faîtes de petites incisions sur les petits pains

Saupoudrer de farine

Enfourner Th. 4/5 jusqu'à cuisson complète

Omelette au bonbon salé et au fromage

Un repas bien rapide et trop miam miam! Y'a d'autres façons de le faire, je vais me faire un plaisir de vous les montrer. Un ti clin d'œil à ma petite nièce pour la recette.

Ingrédients :

5 œufs

quelques tiges d'oignons verts

un paquet de bonbons salé (ici Tuc)

3 fromages (type Kiri en carré)

huile

Préparation :

Battre vos œufs avec les oignons hachés

Emiettez grossièrement la moitié du paquet de tuc

Mélangez délicatement avec les œufs

Coupez vos fromages en petits morceaux et ajouter à la préparation

Mettre un filet d'huile dans une poêle et versez-y la préparation

Cuire un peu le dessous comme le dessus

Mettre dans un plat et émietter quelques tucs sur le dessus pour plus de goûts et de gourmandises

Gâteau patate douce Réunion

J'ai, comme la plupart des personnes aimant cuisiner, des livres de cuisines, des fiches, des recettes notées par-ci et par-là etc... qu'on garde en attendant de les faire. La joie de tester celles des autres créent un tel plaisir pour moi que je me suis lancée (d'autres suivront...) donc hop un ti tour dans le jardin pour récupérer les patates!! Une recette que je fais vraiment souvent dans l'année vous en trouverez sur mon blog aussi mais là eu envie de celui du joli blog de Cécile "Ma cuisine Bleu Combava" qui a aussi sa page facebook "Bleu Combava". Je lui rends hommage car elle n'est plus de ce monde et vu que je déménage mon blog je tenais à ce petit clin d'œil, merveilleuse cuisinière qui m'as beaucoup appris... 💓💓💓

Ingrédients :

1.5 kg de patates douces

200g de sucre roux de canne

170 g de beurre

4 œufs

2 c. à s. de farine

3 c. à s. de rhum (ou anisette)

Préparation :

Epluchez les patates douces avant de les cuire à l'eau, découpées en morceaux

Lorsqu'elles sont très tendres (au moins 30 minutes de cuisson), écrasez-les en purée (encore chaudes) à la fourchette ou au presse purée en fonction de la texture souhaitée

Ajoutez le sucre roux qui va fondre, le beurre ramolli et la farine

Battez légèrement les œufs et les incorporer

Aromatisez au rhum ou à l'anisette 

Versez la pâte dans un moule adapté puis faites des stries à la fourchette sur le dessus (moi je ne l'ai pas fait ici mais c'est top!)

Enfourner pour 1 heure à 180° en surveillant la coloration

Après refroidissement, déco de fantaisie pour faire plaisir au joli cœur

 N'hésitez pas à visiter : http://www.macuisinebleucombava.com/

L'île 974 en fleurs (1)

 Bonjour! Une de mes passions : les fleurs! Je les partage pour vous remercier de vos visites ici et sur ma page. Qu'elles embellissent votre journée. 

Rougail miette de morue à la mangue verte

 

Une recette qui a bercé toute mon enfance! Ce petit goût de mangue est juste miammmmmmm! La saison commence ici mais encore cher sur le marché hélas, on peut se rabattre sur du congelé aussi, faudra attendre encore un peu pour d'autres recettes avec cette petite merveille qu'est ce fruit! Voilà une version très simple et rapide! N'hésitez pas!

Ingrédients :

miette de morue (400g)

3 petites mangues vertes (450g)

2 oignons (150g)

piments (selon goût)

huile

Préparation :

Dessaler votre morue, soit la veille : tremper dans un peu d'eau froide puis la faire bouillir en changeant l'eau le lendemain

Soit en la faisant bouillir entre 2 ou 3 fois (en renouvelant l'eau à chaque fois)

Eplucher vos mangues et "battre" (ou moudre grossièrement) 

Les mettre dans un bol rempli d'eau salée pendant 15 minutes

Mettre les mangues dans une passoire

Bien essorer puis ajouter à la préparation morue-piment-oignon

 Emiettez la morue

Les frire dans un peu d'huile

Ajouter les oignons et les piments hachés et laisser roussir un peu

Ajouter les mangues

Mélanger quelques minutes puis dégustez!

Mangé d' lait (ou riz au lait à l'indienne)

Une belle recette de notre île! Les "malbars" comme on dit ici le font lors des fêtes tamouls, un dessert sucré qui est top! à essayer au moins une fois mais pas avec le riz rond, prenez le riz "normal, demi-luxe" de tous les jours (pas indien car le riz est fin et long...)" ... bien meilleur! Simple à faire, j'ai mis mes doses mais le principe est simple : il faut juste les ingrédients ci-dessous et vous dosez les quantités selon votre goût!

Ingrédients :

 150 g de riz cru

4 mesures d'eau (4x140g)

50g raisins secs

3 mesures de lait (3 x 150g)

sucre à doser selon goût (une mesure ça va)

50 g de coco

Préparation :

Lavez votre riz dans une petite marmite

Versez la dose d'eau et mettre sur feu moyen

Quand ça commence à bouillir, ajouter le sucre

Au bout de 3 à 5 minutes, ajouter les raisins et le lait

Mélanger régulièrement

Puis ajouter le coco, bien mélanger

Quand ça commencer à "coller", réduire le feu et laisser "croûter" jusqu'à ce que l'eau et le lait s'évapore

A manger chaud ou froid les deux ça passe super bien!

Salade carottes-oeufs-betterave

 Une salade que j'aime bien faire aussi de temps en temps, ça change de la vinaigrette accompagnée! Bien gourmand sur notre table créole, on l'apprécie avec du pain fait maison! La quantité des ingrédients dépends que de vous, je n'ai pas pesée mais je vous le mets à peu près!

Ingrédients :

5 petites carottes cuites

2 betteraves moyennes cuites

2 gros œufs durs

poivre

mayonnaise

Préparation : 

Epluchez et coupez de la forme que vous souhaitez les légumes ainsi que les œufs

Mélangez avec un peu de mayonnaise et de poivre

Réservez au frais avant de servir!

Gâteau patate douce à chair orange aux raisins

J'adore la patate douce, déjà pour la couleur car celle-ci est orange mais aussi pour son goût! On peut l'utiliser salé comme sucré! Je vais me faire un plaisir de mettre ces recettes vraiment très bon sur ce blog!

Ingrédients :

800g patate douce à chair orange 

100g beurre

100g raisins sec

rhum

150  sucre

40 farine

3 œufs 

Préparation :

Macérer les raisins avec un peu de rhum

Eplucher les patates douces et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres,  les réduire en purée lorsqu'elles sont chaudes encore ((je l'ai fait avec une fourchette j'adore quand il y a des petits morceaux))

Ajouter le beurre et le sucre , bien mélanger pour que ça fonde

Ajouter le rhum-raisins

Puis les œufs et farine

Versez dans un moule et strier avec une fourchette

Cuire à 1800 ( selon votre four) jusqu'à ce que le gâteau soit doré

Laisser refroidir avant de découper

Un petit passage au frigo, bien meilleur et une jolie découpe aussi!

Poulets frits aux mangues

 J'ai eu des mangues avec une collègue de chéri et eu envie de les mélanger avec du poulet frit, si vous aimez le citron cette recette est faîte pour vous! Bien sûr on a mangé dans une feuille de banane c'est bien meilleur! belle tradition créole que j'aime faire de temps en temps! Cela faisait trop longtemps qu'on ne l'avait pas fait! On s'est régalé! 

Ingrédients :

2 cuisses de poulet

poivre

herbes de Provence

sel

estragon

romarin

anis vert en graine

2 petites mangues vertes

curcuma (safran)

sel

piments

huile

gingembre (un petit morceau)

Préparation :

Frire vos cuisses de poulets dans un peu d'huile puis rajoutez le mélange (sel-poivre-herbes de Provences-estragon-romarin-anis), bien mélangez et laisser cuire 1 à 2 minutes, réservez ensuite

Eplucher vos mangues et coupez en forme de bâtonnets

Bien rincer

Ajoutez un filet d'huile dans une poêle, roussir le gingembre et piment haché finement 

Ajouter les mangues et 2 pincées de curcuma

Laisser cuire un peu avant d'ajouter le poulet

Bien mélanger quelques minutes et ensuite miam!