L'île 974 en fleurs (1)

 Bonjour! Une de mes passions : les fleurs! Je les partage pour vous remercier de vos visites ici et sur ma page. Qu'elles embellissent votre journée. 

Rougail miette de morue à la mangue verte

 

Une recette qui a bercé toute mon enfance! Ce petit goût de mangue est juste miammmmmmm! La saison commence ici mais encore cher sur le marché hélas, on peut se rabattre sur du congelé aussi, faudra attendre encore un peu pour d'autres recettes avec cette petite merveille qu'est ce fruit! Voilà une version très simple et rapide! N'hésitez pas!

Ingrédients :

miette de morue (400g)

3 petites mangues vertes (450g)

2 oignons (150g)

piments (selon goût)

huile

Préparation :

Dessaler votre morue, soit la veille : tremper dans un peu d'eau froide puis la faire bouillir en changeant l'eau le lendemain

Soit en la faisant bouillir entre 2 ou 3 fois (en renouvelant l'eau à chaque fois)

Eplucher vos mangues et "battre" (ou moudre grossièrement) 

Les mettre dans un bol rempli d'eau salée pendant 15 minutes

Mettre les mangues dans une passoire

Bien essorer puis ajouter à la préparation morue-piment-oignon

 Emiettez la morue

Les frire dans un peu d'huile

Ajouter les oignons et les piments hachés et laisser roussir un peu

Ajouter les mangues

Mélanger quelques minutes puis dégustez!

Mangé d' lait (ou riz au lait à l'indienne)

Une belle recette de notre île! Les "malbars" comme on dit ici le font lors des fêtes tamouls, un dessert sucré qui est top! à essayer au moins une fois mais pas avec le riz rond, prenez le riz "normal, demi-luxe" de tous les jours (pas indien car le riz est fin et long...)" ... bien meilleur! Simple à faire, j'ai mis mes doses mais le principe est simple : il faut juste les ingrédients ci-dessous et vous dosez les quantités selon votre goût!

Ingrédients :

 150 g de riz cru

4 mesures d'eau (4x140g)

50g raisins secs

3 mesures de lait (3 x 150g)

sucre à doser selon goût (une mesure ça va)

50 g de coco

Préparation :

Lavez votre riz dans une petite marmite

Versez la dose d'eau et mettre sur feu moyen

Quand ça commence à bouillir, ajouter le sucre

Au bout de 3 à 5 minutes, ajouter les raisins et le lait

Mélanger régulièrement

Puis ajouter le coco, bien mélanger

Quand ça commencer à "coller", réduire le feu et laisser "croûter" jusqu'à ce que l'eau et le lait s'évapore

A manger chaud ou froid les deux ça passe super bien!

Salade carottes-oeufs-betterave

 Une salade que j'aime bien faire aussi de temps en temps, ça change de la vinaigrette accompagnée! Bien gourmand sur notre table créole, on l'apprécie avec du pain fait maison! La quantité des ingrédients dépends que de vous, je n'ai pas pesée mais je vous le mets à peu près!

Ingrédients :

5 petites carottes cuites

2 betteraves moyennes cuites

2 gros œufs durs

poivre

mayonnaise

Préparation : 

Epluchez et coupez de la forme que vous souhaitez les légumes ainsi que les œufs

Mélangez avec un peu de mayonnaise et de poivre

Réservez au frais avant de servir!

Gâteau patate douce à chair orange aux raisins

J'adore la patate douce, déjà pour la couleur car celle-ci est orange mais aussi pour son goût! On peut l'utiliser salé comme sucré! Je vais me faire un plaisir de mettre ces recettes vraiment très bon sur ce blog!

Ingrédients :

800g patate douce à chair orange 

100g beurre

100g raisins sec

rhum

150  sucre

40 farine

3 œufs 

Préparation :

Macérer les raisins avec un peu de rhum

Eplucher les patates douces et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres,  les réduire en purée lorsqu'elles sont chaudes encore ((je l'ai fait avec une fourchette j'adore quand il y a des petits morceaux))

Ajouter le beurre et le sucre , bien mélanger pour que ça fonde

Ajouter le rhum-raisins

Puis les œufs et farine

Versez dans un moule et strier avec une fourchette

Cuire à 1800 ( selon votre four) jusqu'à ce que le gâteau soit doré

Laisser refroidir avant de découper

Un petit passage au frigo, bien meilleur et une jolie découpe aussi!

Poulets frits aux mangues

 J'ai eu des mangues avec une collègue de chéri et eu envie de les mélanger avec du poulet frit, si vous aimez le citron cette recette est faîte pour vous! Bien sûr on a mangé dans une feuille de banane c'est bien meilleur! belle tradition créole que j'aime faire de temps en temps! Cela faisait trop longtemps qu'on ne l'avait pas fait! On s'est régalé! 

Ingrédients :

2 cuisses de poulet

poivre

herbes de Provence

sel

estragon

romarin

anis vert en graine

2 petites mangues vertes

curcuma (safran)

sel

piments

huile

gingembre (un petit morceau)

Préparation :

Frire vos cuisses de poulets dans un peu d'huile puis rajoutez le mélange (sel-poivre-herbes de Provences-estragon-romarin-anis), bien mélangez et laisser cuire 1 à 2 minutes, réservez ensuite

Eplucher vos mangues et coupez en forme de bâtonnets

Bien rincer

Ajoutez un filet d'huile dans une poêle, roussir le gingembre et piment haché finement 

Ajouter les mangues et 2 pincées de curcuma

Laisser cuire un peu avant d'ajouter le poulet

Bien mélanger quelques minutes et ensuite miam!

Muffins à la confiture de papaye

Un beau mélange que tout le monde a aimé, j'avais trop de confiture de papaye même si j'en ai congelé un peu me fallait faire des recettes et en voilà une! Perso je préfère les étaler au milieu des muffins mais ainsi ça fait bien moelleux donc à vous de voir si ça vous tente!

Ingrédients :

3 œufs

1 pot de yaourt saveur papaye

1/2 pot d'huile

3 pots et demi de farine

pots de confiture yaourt à doser selon le taux de sucre

1 sachet de levure

Préparation :

Préchauffez votre four

Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf la confiture de papaye en dernier pour pouvoir doser la teneur en sucre (j'ai mis 3 pots mais fait maison)

Versez dans des moules à muffins au 3/4

Enfournez jusqu'à complète cuisson

Commune Le Tampon (île de la Réunion)

 Le Tampon est une grande commune située sur les hauteurs du sud de La Réunion, entre Saint-Pierre et la Plaine des Cafres. Elle s’étend des collines verdoyantes jusqu’aux terres volcaniques, offrant une diversité de paysages et de climats. Avec plus de 80 000 habitants, c’est une zone résidentielle dynamique, connue pour son ambiance semi-rurale, ses quartiers numérotés (comme le 17e ou le 23e km), et sa proximité avec le Piton de la Fournaise.

On y trouve une vie culturelle riche, une agriculture florissante (canne, fleurs, élevage), et des lieux emblématiques comme la Maison du Volcan. Le Tampon incarne le lien entre tradition et modernité, terre et ciel, montagne et mer.

Un endroit qui vous émerveille, c'est "l'horloge fleurie", bon hélas les fleurs venait juste d'être en terre donc à revenir pour d'autres photos

Une vue de rêve sur les montagnes

Et on s'en lasse pas... 

Le soleil venait juste de pointer son nez 

J'adore...

Allez encore un demi-tour pour voir le lever c'est ça qui est beau, d'un côté la montagne est éclairé et de l'autre wouah! 

Allez encore une fois hihi 

Et voilà la verdure... 

C'est beau.... 

Une autre sortie dans cette commune, mais photos prise en voiture donc pas top! j'enregistre juste pour repartir à l'occasion en pique-nique!

Carry de crevettes aux brocolis

 Une recette que j'aime bien faire de temps en temps! Là j'ai bien fait cuire les brocolis car mon joli cœur aime ainsi, moi je les préfère un peu croquant! Les carry on le fait à sa façon ici, l'appellation est assez discuté sur l'île, moi je le prononce et le fais comme je l'ai appris. Donc merci Maman. 

Ingrédients :

15 crevettes décortiquées (280 g)

3 tomates (220 g)

3 gousses d'ails (12 g)

une pincée de feuilles de coriandre

1 pincée d'anis vert en graines

gingembre (22g)

1 oignon (60g)

brocolis (100g)

piment

sel

poivre

huile

curcuma (safran)

Préparation :

Frire les crevettes dans un filet d'huile avec un peu de sel et poivre, réservez

Chauffez l'huile dans une marmite, faîtes revenir les oignons hachés finement, le thym puis l'ail, le gingembre finement hachés aussi, la coriandre et l'anis

Ajoutez le sel, curcuma et les tomates coupés en petits morceaux

Bien mélangez, couvrir et laisser cuire à petit feu

Echauder vos brocolis

Ajoutez-les ensuite dès que les tomates sont cuites

Puis en dernier les crevettes, bien mélanger

Mini-pains au yaourt

 J'achète encore du pain mais j'adore en faire aussi, et celui-ci est super, une pâte agréable à travailler comme dis ce joli blog de Darna où j'ai testée ces petits pains, n'hésitez pas à lui rendre visite vous serez conquis!

Ingrédients :

2 yaourts natures (saveur ananas pour moi)

1 pot d'huile

1 pot de lait tiède

1 c. à s. de sucre

1 c. à c. de sel

1 c. à s. de levure boulangère (j'ai mis de l'instantanée comme Darna)

1 sachet de 11 g de levure chimique

600 g de farine T55

Dorure :

1 œuf ( un très petit)

quelques gouttes de vinaigre (j'en ai mis 3)

graines de sésame

Préparation :

 Mélangez tous les ingrédients et rajoutez la farine petit à petit jusqu'à obtention d’une pâte molle pas trop dure 

Bien pétrir le tout pour 15 mn, puis couvrir la pâte et laisser doubler de volume.

 Ensuite dégazer la pâte et former les petits pains à la forme que vous souhaitez

Couvrir et laisser encore lever, une fois les pains levés, badigeonner d’un œuf mélangé avec quelques gouttes de vinaigre .

Saupoudrez de graines de sésame et entaillez légèrement les pains

Cuire dans le four préchauffé, environ 15 mn en surveillant la cuisson

Source de la recette : http://darna.over-blog.com/article-mini-pains-au-yaourt-123243925.html

Brochettes de poulet à l'indienne

 

Très facile à faire! Viande très tendre, on ne sent pas le goût du yaourt, et concernant le safran (curcuma) tout dépend de la quantité que vous allez mettre... 

Ingrédients :

2 filets de poulet

1 yaourt nature

1/2 c. à c. de safran (curcuma pays)

1 petit morceau de gingembre

piment de cayenne (quantité selon goût)

1/2 citron 

2 gousse d'ails

sel

poivre

Préparation :

Couper les filets en morceau, et mélanger avec le safran, le gingembre et l'ail haché finement, piment, le jus du citron, sel, poivre

Réserver au frais minimum 30 minutes

Placez chaque morceau de viande sur des piques en bois

Grillez-les ensuite en les retournant à mi-cuisson

Bonbon coco au café de Maman

 J'adorais la façon que maman avait de faire ses bonbons coco, on ne pesait pas avant on faisait au pif comme on dit! Là j'ai mis à peu près la quantité pour vous : le secret faut bien assécher pour que ça colle bien! Moi je les aime un peu moelleux donc à vous de voir...

Ingrédients :

450 g de coco fraîchement moulus

600 g de sucre

2 tasses de café fort

100 ml d'eau

Préparation :

Dans une grande casserole, mettre le coco, eau et sucre

Laissez cuire une bonne vingtaine de minutes avant d'ajouter le café

 Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y a plus d'eau

Quand ça commence à coller, mettre sur une "feuille de banane" ou papier sulfurisé

Donner la forme que vous souhaitez

Si ça n'a pas pris vous pouvez ajouter du miel ou enfourner quelques minutes au four et reformez les coco ou mettre au soleil quelques heures

Salade de chou-carotte-oeufs

 Rare que je mange la mayonnaise mais là envie d'une salade qui cale bien! Simple et savoureuse, avec les œufs des poules du jardin, quoi demander de mieux! 

Ingrédients :

1 barquette de chou blanc, choux rouge et carottes

mayonnaise

olives vertes

poivre moulu

4 œufs durs

sel

Préparation :

Il suffit de couper en 2 les œufs

Puis de mélanger avec les choux, carottes, mayonnaise, olives, poivre et sel si besoin

Au frigo avant de servir!

Ici mangé avec du macatia au fromage