Commune Le Tampon (île de la Réunion)

 Le Tampon est une grande commune située sur les hauteurs du sud de La Réunion, entre Saint-Pierre et la Plaine des Cafres. Elle s’étend des collines verdoyantes jusqu’aux terres volcaniques, offrant une diversité de paysages et de climats. Avec plus de 80 000 habitants, c’est une zone résidentielle dynamique, connue pour son ambiance semi-rurale, ses quartiers numérotés (comme le 17e ou le 23e km), et sa proximité avec le Piton de la Fournaise.

On y trouve une vie culturelle riche, une agriculture florissante (canne, fleurs, élevage), et des lieux emblématiques comme la Maison du Volcan. Le Tampon incarne le lien entre tradition et modernité, terre et ciel, montagne et mer.

Un endroit qui vous émerveille, c'est "l'horloge fleurie", bon hélas les fleurs venait juste d'être en terre donc à revenir pour d'autres photos

Une vue de rêve sur les montagnes

Et on s'en lasse pas... 

Le soleil venait juste de pointer son nez 

J'adore...

Allez encore un demi-tour pour voir le lever c'est ça qui est beau, d'un côté la montagne est éclairé et de l'autre wouah! 

Allez encore une fois hihi 

Et voilà la verdure... 

C'est beau.... 

Une autre sortie dans cette commune, mais photos prise en voiture donc pas top! j'enregistre juste pour repartir à l'occasion en pique-nique!

Carry de crevettes aux brocolis

 Une recette que j'aime bien faire de temps en temps! Là j'ai bien fait cuire les brocolis car mon joli cœur aime ainsi, moi je les préfère un peu croquant! Les carry on le fait à sa façon ici, l'appellation est assez discuté sur l'île, moi je le prononce et le fais comme je l'ai appris. Donc merci Maman. 

Ingrédients :

15 crevettes décortiquées (280 g)

3 tomates (220 g)

3 gousses d'ails (12 g)

une pincée de feuilles de coriandre

1 pincée d'anis vert en graines

gingembre (22g)

1 oignon (60g)

brocolis (100g)

piment

sel

poivre

huile

curcuma (safran)

Préparation :

Frire les crevettes dans un filet d'huile avec un peu de sel et poivre, réservez

Chauffez l'huile dans une marmite, faîtes revenir les oignons hachés finement, le thym puis l'ail, le gingembre finement hachés aussi, la coriandre et l'anis

Ajoutez le sel, curcuma et les tomates coupés en petits morceaux

Bien mélangez, couvrir et laisser cuire à petit feu

Echauder vos brocolis

Ajoutez-les ensuite dès que les tomates sont cuites

Puis en dernier les crevettes, bien mélanger

Mini-pains au yaourt

 J'achète encore du pain mais j'adore en faire aussi, et celui-ci est super, une pâte agréable à travailler comme dis ce joli blog de Darna où j'ai testée ces petits pains, n'hésitez pas à lui rendre visite vous serez conquis!

Ingrédients :

2 yaourts natures (saveur ananas pour moi)

1 pot d'huile

1 pot de lait tiède

1 c. à s. de sucre

1 c. à c. de sel

1 c. à s. de levure boulangère (j'ai mis de l'instantanée comme Darna)

1 sachet de 11 g de levure chimique

600 g de farine T55

Dorure :

1 œuf ( un très petit)

quelques gouttes de vinaigre (j'en ai mis 3)

graines de sésame

Préparation :

 Mélangez tous les ingrédients et rajoutez la farine petit à petit jusqu'à obtention d’une pâte molle pas trop dure 

Bien pétrir le tout pour 15 mn, puis couvrir la pâte et laisser doubler de volume.

 Ensuite dégazer la pâte et former les petits pains à la forme que vous souhaitez

Couvrir et laisser encore lever, une fois les pains levés, badigeonner d’un œuf mélangé avec quelques gouttes de vinaigre .

Saupoudrez de graines de sésame et entaillez légèrement les pains

Cuire dans le four préchauffé, environ 15 mn en surveillant la cuisson

Source de la recette : http://darna.over-blog.com/article-mini-pains-au-yaourt-123243925.html

Brochettes de poulet à l'indienne

 

Très facile à faire! Viande très tendre, on ne sent pas le goût du yaourt, et concernant le safran (curcuma) tout dépend de la quantité que vous allez mettre... 

Ingrédients :

2 filets de poulet

1 yaourt nature

1/2 c. à c. de safran (curcuma pays)

1 petit morceau de gingembre

piment de cayenne (quantité selon goût)

1/2 citron 

2 gousse d'ails

sel

poivre

Préparation :

Couper les filets en morceau, et mélanger avec le safran, le gingembre et l'ail haché finement, piment, le jus du citron, sel, poivre

Réserver au frais minimum 30 minutes

Placez chaque morceau de viande sur des piques en bois

Grillez-les ensuite en les retournant à mi-cuisson

Bonbon coco au café de Maman

 J'adorais la façon que maman avait de faire ses bonbons coco, on ne pesait pas avant on faisait au pif comme on dit! Là j'ai mis à peu près la quantité pour vous : le secret faut bien assécher pour que ça colle bien! Moi je les aime un peu moelleux donc à vous de voir...

Ingrédients :

450 g de coco fraîchement moulus

600 g de sucre

2 tasses de café fort

100 ml d'eau

Préparation :

Dans une grande casserole, mettre le coco, eau et sucre

Laissez cuire une bonne vingtaine de minutes avant d'ajouter le café

 Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y a plus d'eau

Quand ça commence à coller, mettre sur une "feuille de banane" ou papier sulfurisé

Donner la forme que vous souhaitez

Si ça n'a pas pris vous pouvez ajouter du miel ou enfourner quelques minutes au four et reformez les coco ou mettre au soleil quelques heures

Salade de chou-carotte-oeufs

 Rare que je mange la mayonnaise mais là envie d'une salade qui cale bien! Simple et savoureuse, avec les œufs des poules du jardin, quoi demander de mieux! 

Ingrédients :

1 barquette de chou blanc, choux rouge et carottes

mayonnaise

olives vertes

poivre moulu

4 œufs durs

sel

Préparation :

Il suffit de couper en 2 les œufs

Puis de mélanger avec les choux, carottes, mayonnaise, olives, poivre et sel si besoin

Au frigo avant de servir!

Ici mangé avec du macatia au fromage

Gâteau de patates douces

 

 

Un des tout premiers test que j'ai fait car j'adore la patate, depuis je l'ai modernisé un peu, je vous mettrais ça à l'occasion aussi, en attendant c'est une des recettes qu'on l'on trouve derrière nos sachets de sucre roux de canne de la Réunion que beaucoup de personnes ont fait aussi d'ailleurs, un petit conseil tout de même si vous le testez car déjà c'est assez sucré donc moi je baisserais bien de 50 g au moins, et SURTOUT ne le démouler pas chaud, laisser complètement refroidir et petit passage au frigo ensuite là oui :) et ah oui moins de beurre allez disons 30g pour commencer ;)) mais à part mon avis perso recette excellente car on retrouve bien le goût de la patate!

Ingrédients :

1.5 kg de patates douces blanches

4 ou 5 œufs selon la grosseur

175 g de beurre

250 g de sucre

1 gousse de vanille (pas mis ici ohhhhh!!)

3 c. à s. de rhum

Préparation :

Eplucher les patates douces et les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les égoutter et les réduire en purée lorsqu'elles sont chaudes ((je l'ai fait avec une fourchette j'adore quand il y a des petits morceaux))

Ajouter les oeufs entiers légèrement battus avec le sucre, le beurre ramolli, la vanille coupée en petits morceaux (oups oubliée pour moi!) et l'alcool

Versez dans un moule à bord haut beurré

Cuire à four chaud pendant 1h jusqu'à ce que le gâteau soit doré 

Salade à la mortadelle

 

Quand mon joli cœur m'a dit qu'il voulait manger de la charcuterie j'ai commencé à faire une belle grimace LOL, c'est pas que je n'aime pas au contraire c'est vite fait mais je dois en ce moment faire attention à ce que je mange (les femmes et leur régime hein!! mais non c'est juste que j'essaie le plus souvent possible de manger équilibré) donc pour lui faire plaisir j'en ai pris mais je l'ai fait d'une façon que ça intègre des légumes dedans, bon allez il y va fort avec la mayo mais au moins on a pas ajouté d'huile encore en plus et lui il est hyper mince (heu non tout juste comme il faut : taille parfaite qu'on voudrait quoi... ralala la chance...))) donc il peut se permettre... mais n'empêche que c'est très bon cette salade, le fait qu'on achète un ingrédient rarement maintenant on l'apprécie mieux ensuite... 

Ingrédients :

une carotte

4 rondelles de mortadelle

un morceau de fromage

un poivron vert

une tomate

poivre

mayonnaise 

Préparation :

Dans un bol, mélangez ensemble la carotte, les mortadelles, tomates, poivrons et fromage hachés en petits morceaux

Un peu de poivre ajouté et mélangez le tout avant de servir avec de la mayonnaise et du pain

Limonade au sirop de menthe

 

Une boisson de fête de mon joli cœur, c'était un peu comme du champagne dans leur famille, on faisait avec ce qu'on avait à l'époque, les enfants adorent, surtout avec le chocolat qui va avec! 

Ingrédients :

de la limonade

du sirop de menthe

des feuilles de menthe

Préparation :

Mettre de la limonade bien froide dans un verre 

Ajouter un peu de sirop puis des feuilles de menthe

Touillez le tout et dégustez

Poulet au sucre et sauce de soja

 

 Je pensais que j'avais encore du miel dans mon placard et ben non donc j'ai mis du sucre, j'adore! C'est vite fait en plus!

Ingrédients :

1 kg de viande de poulet sans os

sauce de soja (à doser selon goût)

sucre (à doser selon goût)

anis en graine

poivre

Préparation :

Coupez en petits morceaux votre poulet, bien rincer et mettre dans une passoire

Dans une grande poêle, mettre un filet d'huile et frire les morceaux de poulet en mélangeant régulièrement

Puis ajouter le sucre, anis, poivre et sauce de soja selon goût, mélangez jusqu'à ce que ça donne une belle couleur!

Gâteau chocolat

 Une recette testée celle-ci, d'un blog que j'adorais suivre mais n'est plus d'actualité de "Cuit-Cuit974", 2 réunionnaises passionnées de cuisine, je changerais juste une chose à cette recette : mettre du beurre à la place d'huile et surtout mettre le gâteau au frigo froid bien meilleur! 

Ingrédients :

4 œufs

160 g de chocolat noir U à pâtisser

120 g de sucre

100 g de farine

1 verre d'huile ( j'ai mis 100 g mais 75 g serait suffisant)

le jus d'une orange pressée 

1/2 sachet de levure

Préparation :

Préchauffez votre four

Faire fondre le chocolat

Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant

Ajoutez sucre, farine, huile, la levure et le jus pressée

Versez cette préparation dans un moule beurré et fariné

 Faites cuire 50 minutes (selon four)

Carry de poisson merlu à la carotte

Le poisson, devenu un luxe dans nos assiettes malgré la proximité de la mer, beaucoup de recettes à venir sur ce thème (on attend les promo lol) car excellent!

Ingrédients :

poisson tranché merlu (500 g)

2 oignons (110 g)

gingembre (25 g)

4  gousse d'ail (18 g)

curcuma (1/2 c. à c.)

huile (1 c. à s.)

sel (quantité selon goût)

5 tomates (410 g)

3 carottes ( 255 g)

1 branche de thym

piment (quantité selon goût)

Préparation :

Chauffez l'huile dans une marmite, faîtes revenir les oignons hachés finement, le thym puis l'ail, piments et le gingembre finement hachés aussi

Ajoutez le sel, curcuma et les tomates coupés en petits morceaux

Bien mélangez, couvrir et laisser cuire à petit feu

Ajouter les carottes avec un demi-verre d'eau, mélangez

Puis plongez-y les tranches de poissons

Laisser mijoter un peu avant de retourner délicatement les poissons sans les écraser

En fin de cuisson, rajouter du sel si besoin et laisser un peu de sauce (selon votre envie)

A servir avec du riz ou du pain...

Génoise à la liqueur

 

Une autre recette Vanessa (ma belle cousine) que je partage avec vous, y'a plusieurs façons de faire des génoises et moi j'adore changé car les textures ne sont pas pareil! Super belle base que j'adopte volontiers pour décorer ! Et quelle bonne odeur qui se dégage dans la cuisine! 

Ingrédients :

200 g de sucre

6 œufs

180 g de farine avec levure incorporé

5 c. à s. de liqueur (anisette)

Préparation :

Préchauffer votre four

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et liqueur

Puis rajoute la farine et levure au fur et à mesure

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

Mélangez délicatement à la préparation précédente

Etaler du papier cuisson dans votre moule 

Versez-y la préparation

Au four pendant 20 min Th. 6/7 (selon four)

Salade de macédoine-poivron

  Un reste de mayonnaise fait maison pour ne rien gâcher! J'adore faire ces salades de temps en temps aussi....

Ingrédients :

une petite boite de macédoine

mayonnaise fait maison

poivre

sel si besoin

un petit poivron jaune

quelques olives

Préparation :

Egouttez votre macédoine

Coupez en petit morceau le poivron

Dans un bol, mélangez la macédoine, poivron, olives, mayonnaise, poivre et sel si besoin

Au frigo avant de servir!

Ici mangé avec du macatia au fromage

Muffins au yaourt et aux pommes

 Je ne suis pas trop fan de muffins, faut vraiment que je tombe sur une qui régale mes papilles mais j'adore les faire... les admirer sur d'autres blogs, pages... j'en fais beaucoup pour partager mais ceux à la pomme qui sort tout chaud du four j'avoue que là je craque (tant pis pour le régime pour une fois :)) D'habitude je le fais en gâteau mais là on m'a réclamé en muffins donc les voici :

 Ingrédients :

3 pommes

1 yaourt nature

1 sachet de levure 

2 pots de sucre roux de canne

 3 pots et demi de farine 

1/2 pot d'huile

3 œufs

Préparation :

Epluchez vos pommes et coupez en petit morceaux

Préchauffez votre four

Mélangez les œufs avec le sucre et yaourt

Ensuite farine, levure, huile

 Puis rajoutez les pommes

Bien mélanger avant de versez dans des moules à muffins

Au four th.4/5 jusqu'à cuisson complète

Riz frit aux poulets

On adore ce genre de recette aussi, facile à préparer et avec un bon rougail tomate pimenté à côté on se régale à coup sûr!

Ingrédients :

1 filet de poulet 

3 c. à s. de sauce soja (siave)

150g de riz cuit

quelques tiges de persils et d'oignons verts

huile

Préparation:

Coupez en petits morceaux le filet de poulet

Les frire dans un peu d'huile 

Ajoutez le riz et la sauce de soja

Bien mélanger et laissez frire un peu

Parsemez de persils et oignons verts hachés finement

Mélangez le tout avant de servir